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赴一场“龟鳖盛宴”

2015/12/16 17:27:07      点击:


青莲酒家



荆沙乌龟火锅


荆沙甲鱼汤


龟中极品


本报见习记者 蒋杨艳
  人类食用龟鳖已有悠久的历史,说起吃乌龟、甲鱼,在人类食用史上可谓历史悠久,我国战国时代的《山海经》中就有吃龟的记载。东汉《神龙本草经》将其列为上品,谓之“龟为咸平入药以生脱者为上,止言水中者,而诸注使用”。乌龟肉、汤和蛋都是传统美食,一向被人们当作美味佳肴,是富含高蛋白、低脂肪、多种维生素和氨基酸、具有医药效果的高级营养食品。古时楚国(现在的湖北荆州、沙市一带)凭借其良好的地理环境,孕育出天然野生的独特草龟,称之为食之上品,据说楚人还有长期食龟甲的传统。
  怪不得爱吃、常吃龟和甲鱼的朋友都会提到荆沙口味,而且还有种说法是,外国人来中国,不到长城非好汉;到两湖地区,不吃王八非君子。虽然没有什么依据,不过也说明了两湖地区独特的地理和水质环境,多产龟鳖。就拿我们《美食之旅》本期目的地——位于沿江路金盾商务宾馆二楼(州消防支队旁)的恩施武汉青莲酒家来说,就是个很好的例子。据说当年著名歌唱家蒋大为品尝过该酒店的菜品后,赞不绝口,至今该店卢老板与其合影还留在店内。“青莲酒家是全国唯一一家以野生乌龟和甲鱼为品牌开发上市的餐饮连锁机构,源于我的老家荆州。由于味道香美醇正,在当时的荆州曾引起哄动,生意相当火爆,经常出现店门口进餐停车堵死马路的现象。10多年来,其连锁店已遍布大江南北。自从1996年在武汉市武昌区中北路诞生第一家武汉青莲酒家以来,不到两年的时间里,风靡整个湖北省。从此,青莲酒家在全国迅速发展起来,如今在全国拥有100多家分店。恩施青莲酒家是恩施州首家也是唯一的连锁加盟店,至今已经到了第7个年头!”讲起青莲酒家的历史,卢老板滔滔不绝。
  在卢老板的讲述中,我们来到了品菜的包厢。一进包厢,似乎就进入了另一个世界,看起来很简单的装修,却别有一番味道。传统的书法、简单的墙饰以及古时传统的琉璃色,构造出了一个雅致、大度、略带古韵的就餐空间,它似乎能够包容一切,心不知不觉间就轻松起来。我想,无论你是多么急躁的人,你都会发觉自己在这一刻坦然起来,即使菜迟迟未上桌,也会觉得在这里就餐就应该是这样的。
  由于食材的特殊,在这里吃饭,等待的时间比一般餐厅稍微长一些。不过,一小时后,当那一锅冒着烟的荆沙乌龟火锅、清炖甲鱼汤一上桌,你就会觉得一切的等待都是值得的。迫不及待地用勺子舀上半碗汤,清香的热汤一入口,经过口腔,沿着食道缓缓进入胃中,再循经络向全身每一个燥热的部位蔓延、蔓延……全身心似乎都得到了滋润,阴柔而缠绵。再尝尝龟肉,鲜香、细嫩、可口,真不知道该用何词来形容了。火锅里还可以下豆制品和面条,非常入味。最值得一提的是乌龟蛋和乌龟鞭,可谓龟中极品,富含高蛋白,比鸡蛋还细腻。据卢老板介绍,青莲酒家所选用的龟鳖均为上等的草龟和中华鳖,都是将繁殖的幼苗投放到野生环境中,以适量的鱼、虾喂养,使其自然生长。其品质近似野生龟鳖,这就是青莲酒家所选龟鳖与众不同的地方,是温室养殖、人工添加剂饲料养殖所不能相比的。加上加盟店的大厨师都是从总店派驻到恩施,菜肴完全天然制作,鲜活现杀,不添加任何淀粉、色素,只加以湖北特用的天然酱料,用传统古法慢火熬炖出来。汁浓沾口,味香溢人,成为很多高端群体喜爱的长寿养生菜。
  恩施青莲酒家不仅有着乌龟、甲鱼系列特色菜,还能提供如荆沙豺鱼、荆沙阳干鱼、荆沙鱼糕、杜婆鸡等荆沙口味的特色菜,甚至开设了地方土家风味和大众菜肴,承接高中低档筵席,不设最低消费。
吃乌龟、甲鱼到青莲酒家,收获到的乐趣总会特别多。什么?你还没去过?那今天下了班,还不赶紧去转转?不再啰嗦了,大家一起赶紧下筷,趁热吃!
  网友评论
  老爷子:武汉青莲酒家店面是不太起眼。但就餐环境不错!服务员热情!训练有素!
  老板向我们介绍了他们酒店的特色是以乌龟、甲鱼为主打菜肴,还有荆沙鱼糕等荆沙特色菜,这些菜肴真的色香味俱全!特别具有滋补功效!
  狗尾草:“千年王八万年龟”,吃龟长寿,益阴补血。武汉青莲酒家做的红烧龟肉火锅,汤汁浓艳,味美鲜香;清炖的草龟汤原汁原味,味香溢人;还有那浑圆小巧的橙黄乌龟蛋,入口轻触,粉齑即出,唇齿留香,回味无穷。美食有价,养生无价。青莲草龟,实乃人间之珍馐,养生之佳品。
  冰红茶:这是一场视觉的盛宴,柳绿花红目不暇接;这是一番心灵的感召,八方食客汇聚一堂。你瞧,仙鹊来架桥,美酒配佳肴。感怀店家卢氏之盛情,青莲乌龟道吉祥,七星财鱼游上岸,好一席荆州佳宴。要说财鱼好味道,真正极品实属乌龟蛋。“话说是乌龟蛋,不是王八蛋啊!”席间店家一幽默,令食客们忍俊不禁,大快朵颐。
  下载幸福:今天印象最深的是清炖甲鱼汤,虽然是清炖,但还是别有一番滋味,让人回味无穷。